La Marine à Tancarville

Cuisine raffinée et produits de nos régions

Le restaurant La Marine à Tancarville, est une bonne adresse connue presque autant que le pont du même nom.

Ce grand établissement (Hotel restaurant et logis de France) est tenu par Monsieur et Madame Sedon. La table vaut le détour. La cuisine est traditionnelle et contemporaine, alliant le classique et les bonnes surprises gustatives.  Le chef sélectionne les meilleurs produits des régions de France et pour une bonne partie de la région normande, comme la livraison depuis les producteurs locaux et les huîtres de Veules les Roses. Il est membre du Collège Culinaire de France.
Les menus sont abordables. Dès 28€ le chef nous offre un bon aperçu de sa cuisine sur les bases d’Escoffier. Le service est professionnel et attentif. Quant au cadre, la grande salle clair offre une belle vue sur la Seine, le Pont de Tancarville et le passage des navires montant ou descendant la voie fluviale. C’est un point de vue idéal pour un déjeuner ou un dîner en bord de Seine.
Pour vos réunions de famille, séminaires et repas en groupe, le restaurant vous propose un buffet complet étudié à votre budget.

Menu Bistrot : 16€50 ou 19€50

Servi midi et soir du mardi au vendredi sauf jours fériés
variant chaque mardi au gré du marché
16.50 € : entrée et plat ou plat et dessert
19.50 € : entrée, plat et dessert

La Quiche aux moules du Cotentin et blancs de poireaux
Ou Salade maraîchère à la Normande
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Pavé de cabillaud, ratatouille niçoise
Ou Brochette de bœuf de Galice et gratin dauphinois
Ou Le Plat du jour
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Le Brie affiné et salade
Ou La Tarte Bourdaloue aux poires
Ou Le Croustillant aux figues


Le Menu Gourmet : 28€


Les 6 Huîtres n°2
Ou
Duo de Poissons Bleus
(Saumon Fumé par nos soins en salade de Pommes de terre et filet de Maquereau frais rôti sur une rémoulade de Bulots)
Ou
La petite salade à l’oiseau assaisonnée à l’huile de noix
(filets de caille poêlés, tapenade cèpes, tartine de mousse de foies de canard)
Ou
Terrine de Foie Gras de canard de la ferme des Sapins préparée par nos soins (suplt 8 €)
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Poêlée de gambas et encornets à la provençale
Ou
Suprême de cannette de la Ferme du Colombier poêlé, Pleurotes et Grenailles Bio,
sa cuisse en caillette, sauce au vin de noix
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Le Duo de fromages et salade
Ou

Les Figues violettes rôties au Banyuls, glace basilic citron
Ou
La Trilogie de mon enfance (Choux à la crème praliné, Glace Caramel au Beurre salé et Compote de pommes sur un sablé)


Terre et Mer : 41€

Les 9 Huîtres n° 2
Ou
La Terrine de Foie Gras de Canard de la Ferme des Sapins, chutney et condiments
Ou
Broche de St Jacques du « Gros Minet » sur une compotée d’oignons rosés,
saucisson du Marin et craquant de blé noir
Ou
Saumon d’Ecosse fumé par nos soins et Carpaccio de St Jacques au caviar de France sur une rémoulade de Crabe (suplt 6 €)

O—O

Pavé de Bar sauvage, risotto au jus de crustacés, crème de tomate au basilic
Ou
Entrecôte de Bœuf (France) à la Plancha, poêlée de grenailles bio et girolles
Ou
Le T Bone (filet et contrefilet à l’os) de bœuf de Galice (2 pers), poêlée de grenailles bio et Girolles
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Le Chariot des Fromages de nos Provinces
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 Le Gâteau du voyage à la vanille, compotée d’abricot et pêche façon tajine, glace pistache
Ou
Demi Sphère Chocolat Blanc, crémeux Chocolat Passion, sorbet Ivoire


Retour de la pêche à la St Jacques : 54€

Tarte fine de St Jacques aux Poireaux maraîchers et Caviar de France
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Poêlée de Noix de St Jacques aux cèpes et escalope de foie gras de Canard poêlée, gros lardons
Pomme Anna et jus de volailles
O o O

 Le Chariot des Fromages affinés
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 Moelleux Chocolat Manjari au cœur coulant praliné, Glace au Yuzu

LES  ENTRÉES

Le Homard de nos côtes en salade niçoise sur un sablé thym parmesan … 28 €
Grosses Langoustines décortiquées sur un caviar d’aubergine et Charlotte de Tourteau en maraîchère de légumes … 26 €
Escalopes de Foie Gras de Canard poêlées aux Abricots, sauce caline … 26 €

LES  PLATS

Filets de Rouget Barbet et Homard de pays, Coquillages et légumes à la Provencale, crème de Tomates … 38 €
Grosse Sole du P’tit Port cuite meunière, beurre d’algues, écrasée de pommes de terre au beurre demi-sel … 35 €
Homard de pays décortiqué et sauté au Beurre demi-sel, poêlée de Girolles, Fèves et pommes de terre, crème safranée à l’estragon … 54 €
Gambas sauvages décortiquées à la Plancha, petits farcis provençaux, crème de crustacé au basilic … 34 €
La Côte de Boeuf de Galice pour 2 personnes … 62 € Poêlée de Pommes de Terre et Girolles
Porc du Pays Basque, Pommes de terre nouvelles en persillade et petits farcis, sauce méchoui … 24 €

LE  CHARIOT  DES  FROMAGES DE NOS PROVINCES …  14 €

LES DESSERTS

…  14 €

L’ Assiette Gourmande aux Fraises et Framboises
Croustillant, Ganache Amande, confit d’Abricots au Romarin et Sorbet Abricot
Pavlova, Ananas confit et Glace Rhum Raisins
La Coupe Glacée du Verger (écrasée de Fruits rouges, poêlée d’Abricots au miel et sorbet Fraise et Abricot)
Le Cubain (Glace Basilic Citron, Glace Rhum Raisins, compotée de Mangue et Ananas)
Le Fraisier (Glace Fraise, Glace Fromage Blanc, sorbet Fraise menthe, morceaux de fraise et perles de meringue)

1 avis

  1. Brigitte

    Adresse à  retenir absolument si on apprécie les beaux endroits et surtout le plaisir du palais. les assiettes sont très belles et donnent très envies. chaque met est un réel plaisir : fin, goûteux, on ne mange pas mais : 1- on admire l’assiette qui se pose2- on déguste son contenu et on adore !le personnel est très professionnel service comme on n’en voit plus souvent où les plats sont présentés avec sa description au fur et mesure du service, service dans l’art de la table mais tout en étant léger (pas de serveur qui vous colle mais juste présent quand il le faut). du chef au serveur une équipe très sympathique dans un cadre très agréable. saint sylvestre 2016 réussi !

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