La Marine à Tancarville

Cuisine raffinée et produits de nos régions

Le restaurant La Marine à Tancarville, est une bonne adresse connue presque autant que le pont du même nom.

Ce grand établissement (Hotel restaurant et logis de France) est tenu par Monsieur et Madame Sedon. La table vaut le détour. La cuisine est traditionnelle et contemporaine, alliant le classique et les bonnes surprises gustatives.  Le chef sélectionne les meilleurs produits des régions de France et pour une bonne partie de la région normande, comme la livraison depuis les producteurs locaux et les huîtres de Veules les Roses. Il est membre du Collège Culinaire de France.
Les menus sont abordables. Dès 28€ le chef nous offre un bon aperçu de sa cuisine sur les bases d’Escoffier. Le service est professionnel et attentif. Quant au cadre, la grande salle clair offre une belle vue sur la Seine, le Pont de Tancarville et le passage des navires montant ou descendant la voie fluviale. C’est un point de vue idéal pour un déjeuner ou un dîner en bord de Seine.
Pour vos réunions de famille, séminaires et repas en groupe, le restaurant vous propose un buffet complet étudié à votre budget.

Menu Bistrot : 16€50 ou 19€50

Servi midi et soir du mardi au vendredi sauf jours fériés
variant chaque mardi au gré du marché
16.50 € : entrée et plat ou plat et dessert
19.50 € : entrée, plat et dessert

La Quiche maison au Lard fumé et Comté
Ou
Salade de pommes de terre tièdes, Saumon fumé et Rollmops

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Queues de Crevettes et Nouilles Chinoises
Ou
Pièce de Bœuf poêlée, pommes frites et Béarnaise
Ou
Le Plat du Jour

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La Tartine de Petit Cœur de Neufchâtel et Salade
Ou
La Mousse au Chocolat maison et son sablé
Ou
Le Cake aux fruits confits préparé par nos soins, coulis aux agrumes


Le Menu Gourmet : 28€

Les 6 Huîtres n°2  de Veules les Roses
Ou
L’ Assiette des Terre Neuvas :
(Saumon d’Islande fumé maison et filet de Kippers sur une salade de pommes de terre et Tartelette de Tarama au Crabe).
Ou
Tatin de champignons, Jambon de Parme et suprême de Caille, Salade d’hiver à l’huile de noix
Ou
Terrine de Foie Gras de Canard de la Ferme des Sapins préparée par nos soins (suplt 8 €)

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Aile de Raie du Petit Port, Beurre Blanc et Écrasée de pommes de terre Bio
Ou
Duo de Cochon, purée de châtaignes et poêlée de champignons des bois, sauce diable
Ou
Le Civet de Chevreuil et Tagliatelles

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Le Duo de Fromages et salade
Ou

La coupe de poire confite, glace vanille et sauce chocolat servie tiède,
tuile dentelle aux amandes
Ou

Le Pain d’épices de Mr Fourneau rôti au beurre,
fines tuiles à la crème pralinée, coulis d’agrumes


Terre et Mer : 41€

Les 9 Huîtres n° 2  de Veules
Ou
La Terrine de foie gras d’oie préparé par nos soins, chutney de figues
Ou
Noix de St Jacques et Encornets du Petit Port, assortiment de Fruits et Légumes d’hiver parfumés à l’huile de Truffe noire
Ou
Carpaccio de St Jacques au caviar de France sur une rémoulade de crabe et saumon fumé par nos soins (suplt 6 €)

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 La Sole du petit port « meunière »  écrasé de pommes de terre,  beurre blanc
Ou
La Noisette de cerf sauce poivrade, garnitures hivernales
Ou
Le Filet de canard de la Ferme du Prieuré sauce aux kumquats
Ou
La Côte de bœuf de Galice (2 pers), poêlée de grenailles bio et champignons

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Le Chariot des Fromages affinés
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Le Palet chocolat passion, confit d’ananas et sorbet mangue
Ou
La Trilogie de mon enfance (choux à la crème praliné, sorbet pomme verte et croustillant à la pomme confite)


Le Menu Saveurs Hivernales Truffes noires et Caviar Ociestre : 55€

Queues de grosses langoustines juste saisies au caviar Ocièstre d’Aquitaine
sur des rillettes de choux fleur, les têtes farcies au tourteau

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Le Homard du Cotentin décortiqué et noix de St Jacques du petit port
en navarin de légumes maraîchers et concassée de Truffes noires

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Le Chariot des Fromages affinés
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Le Macaron vanille garni d’une ganache montée au Yuzu,
marmelade agrumes, glace vanille naturelle de Madagascar

LES  ENTRÉES

Les Huîtres n° 2 de Veules les 9 … 18 € Les 12 … 25 €

Noix de St Jacques aux légumes d’automne,rillettes de tourteau de la côte et choux fleur … 25 €

Saumon d’Ecosse fumé par nos soins et Carpaccio de Noix de St Jacques au Caviar de France sur une rémoulade de Crabe … 29 €

La Terrine de Foie Gras de Canard de la Ferme des Sapins préparée par nos soins, Chutney et condiments … 26 €

LES  PLATS

Filet de Turbot sauvage, poêlée de Girolles, lard grillé et pomme anna  …  36 €

Sole du P’tit Port cuite meunière, beurre blanc,
écrasée de pommes de terre au beurre demi-sel…35 €

Poêlée de Noix de St Jacques aux Cèpes et escalope de Foie Gras de Canard poêlée,
pomme Anna et jus de Volailles  …  35 €

Grosses Gambas sauvages à la Plancha, Rizotto aux saveurs indiennes,
crème de curry du marin  … 34 €

La Côte de Bœuf de Galice  pour 2 personnes  …  62 €
Poêlée de Grenailles bio et Champignons

L’ Entrecôte de Bœuf Simenthal, poêlée de Grenailles bio et Champignons … 30 €

La Cannette de la Ferme du Colombier en deux cuissons au vin d’orange, purée de butternut (en daube et en nem)  …  24 €

La Noisette de Cerf sauce poivrade, garnitures hivernales  …  35 €

Le civet de Lièvre “Grand-Mère” aux Cèpes et purée de Butternut  …  26 €

Le Civet de Lapin de Garenne et Tagliatelles  …  23 €

LE  CHARIOT  DES  FROMAGES DE NOS PROVINCES …  14 €

LES DESSERTS

…  14 €

Le Crémeux chocolat au lait “Jivara” nappé de noisettes, coulis caramel et Parfait glacé aux fruits du soleil.
La Tarte fine aux Pommes, glace caramel.
La Trilogie de mon Enfance (choux à la crème praliné, sorbet pomme verte et croustillant à la pomme confite).
Le moelleux Chocolat Manjari au coeur coulant praliné, glace Yuzu.

1 avis

  1. Brigitte

    Adresse à  retenir absolument si on apprécie les beaux endroits et surtout le plaisir du palais. les assiettes sont très belles et donnent très envies. chaque met est un réel plaisir : fin, goûteux, on ne mange pas mais : 1- on admire l’assiette qui se pose2- on déguste son contenu et on adore !le personnel est très professionnel service comme on n’en voit plus souvent où les plats sont présentés avec sa description au fur et mesure du service, service dans l’art de la table mais tout en étant léger (pas de serveur qui vous colle mais juste présent quand il le faut). du chef au serveur une équipe très sympathique dans un cadre très agréable. saint sylvestre 2016 réussi !

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