Le Donjon au Domaine St Clair

Résidence de charme, restaurant gastronomique

Gastronomie et saveurs Normandes

C’est une table de référence dans la région d’Etretat, le restaurant le Donjon est niché sur les hauteurs de la petite station balnéaire, avec une vue sur la mer et ses falaises. Elle propose une cuisine de caractère, qui accorde tradition avec innovation.
Basée sur les richesses des terroirs et le marché du jour, elle fait également la part belle aux produits de la mer. Mais avant tout, la cuisine du Donjon, c’est le Produit.
Ajoutons à cela le souci du chef Gabin Bouguet, de se fournir en fruits et légumes dans le jardin potager de 350 m2 : un véritable privilège et un délice pour les papilles. Les producteurs locaux sont sollicités. Le Parcours de Gabin est fait de belles expériences : apprenti en cuisine au restaurant l’Écaille (1 étoile) à Rouen, second de cuisine à Maison Bleue (Bury St Edmuds UK ) et second au Donjon. Il est accompagné par Clément Billeret chef pâtissier passionné et audacieux.
Au Donjon, on mange bien, on est bien reçu par toute une équipe et à sa tête Omar Abodib dans son domaine Saint Claire normand, un terroir en terre et mer. Le restaurant est membre du Collège Culinaire de France

A partir de 29€ avec le menu du marché au déjeuner du samedi au dimanche, le Chef prépare votre déjeuner selon son inspiration avec les produits de saison et la pêche du jour. Dès 35€, tous les soirs le menu Arsène vous est proposé sur le même principe.
Le Donjon propose les menus à emporter, des menus gastronomiques à commander ou à se faire livrer

A emporter ou en livraison

Régalez vous à la maison comme au bureau

Le menu Terre et mer à emporter 30€

—-
Moules Façon marinière, légumes pickles.
ou Foie Gras et Magret de de canard de la Ferme des Sapins,
condiment Oignons Rouge.

Poitrine de Cochon Confite, Carottes et échalotes, jus au Thym.

ou Turbot, beurre maître d’hôtel, jeunes légumes au beurre .
Supplément 15 euros à valider à l’étape suivante
ou Retour de Criée, légumes de saison, jus d’Arrêtes.

Baba au Rhum et Ganache montée à la noix de Coco.
ou Macaron Confit d’Abricot et Vanille.

Menu Terre & Dessert Baba à emporter 30€

Nous rendons hommage à la terre et au dessert classique “Baba”
Foie Gras et magret de de canard de la Ferme des Sapins,
condiment oignons rouge.

Poitrine de cochon confite, carottes et échalotes, jus au thym.
Baba au rhum et ganache montée à la noix de Coco

Menu Mer & Dessert Macaron à emporter 30€

Nous rendons hommage aux pêcheurs locaux et au dessert classique “Macaron”
Moules Façon marinière, légumes pickles.

Turbot, beurre maître d’hôtel, jeunes légumes au beurre 

Supplément 15 euros à valider à l’étape suivante
Ou Retour de criée, légumes de saison, jus d’arrêtes.Macaron confit d’abricot et vanille.

Menu Enfant à emporter15€

Comme les grands ils vont se faire plaisir !
Des produits frais maison pour le plaisir des parents et des enfants

Terrine de Campagne
Poitrine de Cochon, Carottes et Pomme de Terre Grenaille, Jus au Thym
Tartelette Framboise

A la Carte à emporter

A la maison un plat gourmand
Tronçon de Turbot, beurre Maître d’Hôtel, légumes au Beurre … 30€
Homard entier, légumes printaniers, bisque de Homard … 50€
******************

Les Menus sur place au Donjon

Menu Arsène – 35 €

Menu établi selon les produits du marché et l’inspiration du chef,
servi au dîner ainsi qu’au déjeuner le samedi, le dimanche et certains jours fériés
Mise en Bouche, Entrée du Jour, Plat du Jour, Dessert du Jour

Menu Gourmet – 60€

Menu en 6 plats à sélectionner dans la Carte :
Mise en bouche, 1 entrée au choix, les 2 plats, fromage et 1 dessert au choix
mise en bouche, 2 entrées au choix, 1 plat au choix, fromage et 1 dessert au choix
mise en bouche, les 3 entrées, fromage et 1 dessert au choix

Menu Dégustation – 85 €

Le Menu Dégustation est servi pour l’ensemble de la Table.
Laissez-vous guider par notre Chef Gabin Bouguet et sa Brigade
Ce Menu sans précision est composé de :
une mise en bouche, 2 entrées, notre trou normand, 2 plats, le chariot de fromages, le pré-dessert et le dessert

85€ par personne (hors boissons)
Menu avec Accord Mets & Vins « 5 Vins » : 130 €
Menu avec Accord Mets & Vins « 7 Vins » : 150 €

Si l’un des produits ne vous convenait pas ou manquerait en fonction de nos arrivages, nous vous proposerions une alternative parmi nos produits disponibles.

Menu enfants – de 15 € à 25 €

Pour le plaisir des papilles des plus petits,
notre Chef adapte un menu selon leurs goûts 

Notre Carte en Room service

Les entrées froides

Gravelax de truite de Vatierville,
salade de fèves et mange tout, agrumes 12€

Le foie gras de la Ferme des Sapins,
chutney ananas, vanille bourbon 20€

La terrine de campagne maison, légumes pickles 12€

Le tartare de magret de Madame Crochemore,
pignons de pin et herbes fraîches 15€

Le tartare de poisson, condiment brocolis
selon arrivage 14€

Salade de tourteau et radis, citron vert, bisque 16€

Les plats chauds 18€

Poitrine de cochon confite, carottes et échalotes, jus au thym

Retour de Criée, légumes de saison, jus d’Arrêtes

Le fromage 12€

Les desserts 10€

Tarte chocolat et fève de Tonka
Macaron, abricot, vanille

[#5 Noël au Donjon]

[#5 Noël au Donjon] ????????????Balade au bord de mer, apéritif au coin du feu, foie gras maison devant la fresque de Jean Charles de Castelbajac… c'est un peu tout ça Noël au domaine Saint Clair. ????????????Toute l'équipe du Donjon vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année!

Publié par Domaine Saint Clair sur vendredi 22 décembre 2017

 

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