Le Donjon au Domaine St Clair
Gastronomie et saveurs Normandes
C’est une table de référence dans la région d’Etretat, le restaurant le Donjon est niché sur les hauteurs de la petite station balnéaire, avec une vue sur la mer et ses falaises. Elle propose une cuisine de caractère, qui accorde tradition avec innovation.
Basée sur les richesses des terroirs et le marché du jour, elle fait également la part belle aux produits de la mer. Mais avant tout, la cuisine du Donjon, c’est le Produit.
Ajoutons à cela le souci du chef Gabin Bouguet, de se fournir en fruits et légumes dans le jardin potager de 350 m2 : un véritable privilège et un délice pour les papilles. Les producteurs locaux sont sollicités. Le Parcours de Gabin est fait de belles expériences : apprenti en cuisine au restaurant l’Écaille (1 étoile) à Rouen, second de cuisine à Maison Bleue (Bury St Edmuds UK ) et second au Donjon. Il est accompagné par Clément Billeret chef pâtissier passionné et audacieux.
Au Donjon, on mange bien, on est bien reçu par toute une équipe et à sa tête Omar Abodib dans son domaine Saint Claire normand, un terroir en terre et mer. Le restaurant est membre du Collège Culinaire de France
A partir de 29€ avec le menu du marché au déjeuner du samedi au dimanche, le Chef prépare votre déjeuner selon son inspiration avec les produits de saison et la pêche du jour. Dès 35€, tous les soirs le menu Arsène vous est proposé sur le même principe.
Le Donjon propose les menus à emporter, des menus gastronomiques à commander ou à se faire livrer
A emporter ou en livraison
Régalez vous à la maison comme au bureau
Le menu Terre et mer à emporter 30€
condiment Oignons Rouge.
Poitrine de Cochon Confite, Carottes et échalotes, jus au Thym.
ou Turbot, beurre maître d’hôtel, jeunes légumes au beurre .
Supplément 15 euros à valider à l’étape suivante
Baba au Rhum et Ganache montée à la noix de Coco.
Menu Enfant à emporter 15€
Comme les grands ils vont se faire plaisir !
Des produits frais maison pour le plaisir des parents et des enfants
Terrine de Campagne
Poitrine de Cochon, Carottes et Pomme de Terre Grenaille, Jus au Thym
Tartelette Framboise
Les Menus sur place au Donjon
Le Menu Arsène au Donjon à 35 €
Menu établi selon les produits du marché et l’inspiration du chef,
servi au dîner ainsi qu’au déjeuner
le samedi, le dimanche et certains jours fériés
Mise en Bouche, Entrée du Jour, Plat du Jour, Dessert du Jour
Menu Gourmet du Donjon à 60€
Menu en 6 plats à sélectionner dans la Carte :
Mise en bouche, 1 entrée au choix, les 2 plats, fromage et 1 dessert au choix
mise en bouche, 2 entrées au choix, 1 plat au choix, fromage et 1 dessert au choix
mise en bouche, les 3 entrées, fromage et 1 dessert au choix
Les entrées
Le jaune d’œuf confit de la Ferme Fontaine, choux-fleur, girolles, 14€
Cèpes, haddock, persil 16€
Les huîtres et bulots de Normandie, coco de Paimpol, crème d’ail, 14€
Les plats
Le lieu jaune, navet et oseille d’Armand Vasse,
citron confit, émulsion de coques, 28€
Le cabillaud, céleri, condiment rémoulade,
jus céleri au thym, 24€
Sole, truffe “tuber Uncinatum”,
pomme de terre fumée, jus d’arêtes balsamique 36€
Les desserts 15€
La figue rôtie au miel et verjus
Le chocolat, courge et noisette
La tartelette framboise et betterave
Menu Dégustation – 85 €
Le Menu Dégustation est servi pour l’ensemble de la Table.
Laissez-vous guider par notre Chef Gabin Bouguet et sa Brigade
Ce Menu sans précision est composé de :
une mise en bouche, 2 entrées, notre trou normand, 2 plats, le chariot de fromages, le pré-dessert et le dessert
85€ par personne (hors boissons)
Menu avec Accord Mets & Vins « 5 Vins » : 130 €
Menu avec Accord Mets & Vins « 7 Vins » : 150 €
Si l’un des produits ne vous convenait pas ou manquerait en fonction de nos arrivages, nous vous proposerions une alternative parmi nos produits disponibles.
Menu enfants – de 15 € à 25 €
Pour le plaisir des papilles des plus petits,
notre Chef adapte un menu selon leurs goûts
La Carte du restaurant le DONJON à Etretat
Nos plats signature
L’entrée
42€
La langoustine, polenta crémeuse,
cibot d’oignon, girolles, crème de
champignon
Le Plat
48€
Le pigeon de Pornic et son jus, risotto de maïs, poivrons confits
Le Chariot de Fromages Affinés d’ici et d’ici, salade du moment
15€
Le Dessert
15€
Soufflé à la Bénédictine
[#5 Noël au Donjon] ????????????Balade au bord de mer, apéritif au coin du feu, foie gras maison devant la fresque de Jean Charles de Castelbajac… c'est un peu tout ça Noël au domaine Saint Clair. ????????????Toute l'équipe du Donjon vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année!
Publié par Domaine Saint Clair sur vendredi 22 décembre 2017
Dentelle78
Table d’exception. un chef remarquable de talent et de simplicité. venez, venez vous ne regretterez pas! l’hôtel est à la hauteur de la table et réciproquement!
floflo52
Sublime de a à z, la vue, le goût, les associations de saveurs.le cadre, la déco, le service…excellent
La fée
J’ai tout aimé! le lieu, la table, l’accueil, la chambre, la déco, tout à été parfait. je reviendrai, c’est certain !
boutchou
Cadre exceptionnel. chambre atypique. en été, piscine en plein air, à température très agréable. très bon service. Etretat, petite bourgade très chouette.