Crème de moules normande en feuilletage

Un savoureux et chaleureux plat de de moules à la crème aux parfums normands et d'ailleurs, facile à faire.

Recette pour 4 personnes

1,3 kg de moules
3 échalotes
70 cl de cidre
150 gr de crème fraîche
2 pommes
1 pointe de curry
200 gr de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf

Recette de crème de moule
Recette de crème de moule en feuilletage

La préparation de la crème de moules

Faire cuire les moules en marinières avec 1 échalotes et 25 cl de cidre.
Égoutter (garder le jus de cuisson) puis, décortiquer les moules.
Faire suer le restant d’échalotes ciselé dans du beurre,  ajouter les pommes coupées en dés, et déglacer avec le reste du cidre.
Ajouter le jus de cuisson des moules, le faire réduire, ajouter la crème et le curry et laisser encore réduire, enfin, ajouter les moules.
Remplir quatre bols à soupe et laisser refroidir.

Avant l’enfournage

Humidifier le bord et poser sur chaque bol un disque de pâte feuilletée, et bien faire adhérer, puis avec un pinceau, passer le jaune d’œuf dessus.
Cuire dans un four chaud(180/190) 20 a 25 min.
Servir aussitôt…

C’est une recette proposée au restaurant A Deux pas d’ici au Havre, en Septembre 2013.
Le restaurant propose une cuisine normande et des produits de Normandie

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