La Tablée

Une table Gastronomique a découvrir !

Le restaurant La Tablée,

une nouvelle table de cuisine gastronomique au Havre a découvrir rue Guillemard !

Etienne Catelain et son épouse Miranda ont créé leur restaurant en février 2019, ici au Havre, la ville d’origine d’Etienne. C’est un retour à l’origine, et c’est une longue histoire en dix ans de temps, sans temps morts, un parcours plutôt bien rempli pour le jeune entrepreneur de 26 ans.
Tout a commencé au Lycée Jules Lescene, suivi par des expériences dans divers établissements havrais. Un BTS à Avignon, un emploie dans un relais et château et une belle expérience de sommelier. Un poste à Tavel dans une Auberge 3 étoiles. Puis retour sur Paris pour une licence en management Luxe et Hotel Tourisme international, qui débouche sur un poste au Pullman Montparnasse et enfin à Versailles comme directeur au Trianon Palace restaurant. Juste un petit crochet par Arles… et retour près de ses terres à la Ferme St Siméon d’Honfleur…. c’est tout.

Et maintenant les voici dans leur propre affaire : Un restaurant gastronomique, dans une rue dite difficile, mais tellement passante. Entre la plage et la ville, Etienne met en pratique toutes ses expériences dans la gestion de son établissement. Une salle confortable où chaque convive se sentira à l’aise,  et un jeune chef formé dans des établissements étoilés pour mettre en oeuvre des produits locaux, souvent bio. C’est une cuisine raffinée, inventive et pleine de saveurs. En salle Etienne est à l’aise, pour vous guider dans vos choix et vos accords en vins, il est intarissable sur les vins et connait la plus part des producteurs à sa carte. Tout est prêt pour vous faire passer un moment de plaisir.

Les menus et la carte du restaurant La Tablée

Entrée & plat ou plat & dessert 27€
Entrée & plat & dessert 37€
Menu dégustation 47€

Moment de convivialité & dessert + accord vin & thé/café 27€
(uniquement au déjeuner en semaine)

A la carte : entrées 12€ / plats 19€ / moment de convivialité 45€ (pour 2) et desserts 10€

entrées

Foie gras de canard, chutney & sorbet acidulés rhubarbe, crumble de vieux parmesan

œuf en basse température, poêlée des sous bois, vieux parmesan, sabayon champignons

Asperges blanches, sabayon maltais, orange sanguine, jambon iberico affiné 24 mois

Gnocchis de chèvre frais, crumble, trio de betteraves, sorbet betteraves herbes fraîches

Poissons, viandes & volailles

Filet de maigre, petit pois à la francaise, cecina & malto noisette

Lieu jaune, déclinaison de céleri, crumble de sarrasin, jus de viande et crème de champignons

Pintade basse température, gratin de macaronis zita, crème de céleri et truffes, jus corsé

Pièce d’agneau du moment, carottes confites & glacées à l’orange,  purée de carottes, viennoise d’herbes et jus de viande (supp 4€ ou 8€ selon pièce)

fromages & gourmandises

Plateau de fromages affinés & pains de la place des pains

Crémeux de citron de Sicile, citron caviar, meringue & poivre de timut

Cheese cake & rhubarbe, crumble, crémeux et sorbet acidulés, herbes fraîches

Pomme Granny Smith, gelée de calvados, mousse pomme verte & crumble cannelle

Clémentines de Sicile, streusel aux agrumes, confit de mandarines & crème montée verveine

3 avis

  1. oui, mais...

    Ce restaurant est bon avec des produits frais en carte. Cependant, sous prétexte d’être qualifié de restaurant “gastronomique”, les quantités étaient vraiment limite voire infime et avec un supplément pour ce plat mangé en trois coups de fourchette. Quand j’y suis allé, l’agrume était le fruit de saison et, de ce fait, quasi tous les plats en avait. Même le beurre était aux agrumes, alors que je ne désirai qu’un beurre demi-sel, que je ne verrai jamais. J’en ai avisé le restaurateur, cependant, il était trés “commercial” dans ses propos mais pas vraiment en écoute active. Je reviendrai pour constater si des améliorations ont été faîtes.

  2. Bonne table recommandee

    Très bonne table raffinée..joli moment.. Seule note négative.. Le prix de la coupe de champagne 17€..pas de carte des apéritifs donc proposition du propriétaire et surprise en recevant la note.. Dommage.. La prochaine fois nous nous méfierons.. Dommage car le reste nous a donné vraiment envie d y retourner

  3. Voir ci dessus

    Avons beaucoup apprécié l’accueil ce midi. Finesse des plats, Service à la hauteur, Un super coup de chapeau à des jeunes, vrais pros. Ils méritent un détour par la rue de la Soif ! Sûrs que vous ne serez pas déçus,et nous, on reviendra.
    Dominique

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69 Rue Guillemard Le Havre
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✓ : Le restaurant est ouvert
: Le restaurant est fermé

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