La Tablée

Une table Gastronomique a découvrir !

Le restaurant La Tablée,

une nouvelle table de cuisine gastronomique au Havre a découvrir rue Guillemard !

Etienne Catelain et son épouse Miranda ont créé leur restaurant en février 2019, ici au Havre, la ville d’origine d’Etienne. C’est un retour à l’origine, et c’est une longue histoire en dix ans de temps, sans temps morts, un parcours plutôt bien rempli pour le jeune entrepreneur de 26 ans.
Tout a commencé au Lycée Jules Lescene, suivi par des expériences dans divers établissements havrais. Un BTS à Avignon, un emploie dans un relais et château et une belle expérience de sommelier. Un poste à Tavel dans une Auberge 3 étoiles. Puis retour sur Paris pour une licence en management Luxe et Hotel Tourisme international, qui débouche sur un poste au Pullman Montparnasse et enfin à Versailles comme directeur au Trianon Palace restaurant. Juste un petit crochet par Arles… et retour près de ses terres à la Ferme St Siméon d’Honfleur…. c’est tout.

Et maintenant les voici dans leur propre affaire : Un restaurant gastronomique, dans une rue dite difficile, mais tellement passante. Entre la plage et la ville, Etienne met en pratique toutes ses expériences dans la gestion de son établissement. Une salle confortable où chaque convive se sentira à l’aise,  et un jeune chef formé dans des établissements étoilés pour mettre en oeuvre des produits locaux, souvent bio. C’est une cuisine raffinée, inventive et pleine de saveurs. En salle Etienne est à l’aise, pour vous guider dans vos choix et vos accords en vins, il est intarissable sur les vins et connait la plus part des producteurs à sa carte. Tout est prêt pour vous faire passer un moment de plaisir.

Les menus et la carte du restaurant La Tablée

Entrée & plat ou plat & dessert 27€
Entrée & plat & dessert 37€
Menu dégustation 47€

Moment de convivialité & dessert + accord vin & thé/café 27€
(uniquement au déjeuner en semaine)

A la carte : entrées 12€ / plats 19€ / moment de convivialité 45€ (pour 2) et desserts 10€

entrées

Noix de saint jacques rôties, choux & cecina, condiment cacahuètes

œuf en basse température, poêlée de chanterelles, vieux parmesan, sabayon amaretto

Carpaccio de veau, pickles oignons, condiment câpres, anchois, salade d’herbes fraîches

Gnocchis de chèvre frais, crumble, condiment guacamole, sorbet acidulé mandarines

poissons

Barbue rôti, risotto carnaroli, émulsion beurre noisette & salade de cerfeuil

Criée du jour, déclinaison de topinambours, condiment acidulé, beurre monté à la fève tonka

viandes & volailles

Pintade basse température, gratin de macaronis zita, crème de salsifis & truffes, jus corsé

Côte de veau rôtie, purée céleri de chez gaec malo, pâte de fruit granny smith, jus cidré

moment de convivialité

(minimum pour 2 personnes)

Médaillons de lotte mijotés au vin rouge, champignons, lard & carottes fanes de gaec malo

fromages & gourmandises

Plateau de fromages normands & pains de la place des pains

Crémeux de citron de Sicile, citron caviar, meringue, lemon cress & poivre de timut

Tarte au chocolat grand cru soufflée, sablé, fleur de sel

Sablé chocolat-pécan, crémeux café, whisky & lait fumé

Clémentines de Sicile, streusel aux agrumes, confit de mandarines & crème montée verveine

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69 Rue Guillemard Le Havre
Comment y aller ?
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✓ : Le restaurant est ouvert
: Le restaurant est fermé

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