La Tablée

Une table Gastronomique a découvrir !

Le restaurant La Tablée,

une table de cuisine gastronomique au Havre a découvrir rue Guillemard !

Etienne Catelain et son épouse Miranda ont créé leur restaurant en février 2019, ici au Havre, la ville d’origine d’Etienne. C’est un retour à l’origine, et c’est une longue histoire en dix ans de temps, sans temps morts, un parcours plutôt bien rempli pour le jeune entrepreneur de 26 ans.
Tout a commencé au Lycée Jules Lescene, suivi par des expériences dans divers établissements havrais. Un BTS à Avignon, un emploie dans un relais et château et une belle expérience de sommelier. Un poste à Tavel dans une Auberge 3 étoiles. Puis retour sur Paris pour une licence en management Luxe et Hotel Tourisme international, qui débouche sur un poste au Pullman Montparnasse et enfin à Versailles comme directeur au Trianon Palace restaurant. Juste un petit crochet par Arles… et retour près de ses terres à la Ferme St Siméon d’Honfleur…. c’est tout.

Et maintenant les voici dans leur propre affaire : Un restaurant gastronomique, dans une rue dite difficile, mais tellement passante. Entre la plage et la ville, Etienne met en pratique toutes ses expériences dans la gestion de son établissement. Une salle confortable où chaque convive se sentira à l’aise,  et un jeune chef (Jonathan Grayon) formé dans des établissements étoilés pour mettre en oeuvre des produits locaux, souvent bio. C’est une cuisine raffinée, inventive et pleine de saveurs. En salle Etienne est à l’aise, pour vous guider dans vos choix et vos accords en vins, il est intarissable sur les vins et connait la plus part des producteurs à sa carte. Tout est prêt pour vous faire passer un moment de plaisir.

Les menus et la carte du restaurant La Tablée

Entrée & plat ou plat & dessert 27€
Entrée & plat & dessert 37€
Menu dégustation 57€
A la carte : Entrées 12€ , Plats 20€ et desserts 10€

Moment de convivialité & dessert + accord vin & thé/café 27€
(uniquement au déjeuner en semaine)

Entrées

Langoustines rôties, poêlées de chanterelles, sabayon Cardinal et Parmesan +2€

Oeuf bio parfait à 62°C, panais et potimarron rôtis,  crème de topinambour
et jus de viande

Fois gras de canard poêlé, clémentine, gelée d’agrumes
et pain d’épices

Poissons, viandes & volailles

Noix de St Jacques rôties, tonnelet de poireaux confits, crème de céleri,
beurre monté au Noilly Prat et truffe noire mélanosporum +4€

Filet de Maigre rôti, mogettes de Vendée glacées au beurre et lard de Colonnata,
condiment pesto de persil frais, chorizo et pignons de pin.

Suprême de pintade de Normandie, gnocchi piémontais, sabayon des sous-bois,
jus de viande et truffe noire melanosperum.

Carré d’agneau normand rôti, mini carottes, crème de carottes aux épices,
condiment Granny Smith, pain d’épices, noisettes et jus au thym
(uniquement pour 2 personnes, en découpé en salle +8€/pers).

fromages

Plateau de fromages affinés & pains de la place des pains (+10€)

Gourmandises

Poire confites au sirop Earl Grey, gelée au cacao,
ganache au thé noir, sorbet poire.

Cheesecake au yuzu, meringues au rooibos, gelée citron et limoncello,
sorbet citron.

Crémeux de pomme verte et manzana, gelée de Granny Smith et pommeau,
tuile de pommes craquante, crumble et sorbet pomme verte.

6 avis

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69 Rue Guillemard Le Havre
Comment y aller ?
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✓ : Le restaurant est ouvert
: Le restaurant est fermé

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