La Tablée

Une table Gastronomique a découvrir !

Le restaurant La Tablée,

une table de cuisine gastronomique au Havre a découvrir rue Guillemard !

Etienne Catelain et son épouse Miranda ont créé leur restaurant en février 2019, ici au Havre, la ville d’origine d’Etienne. C’est un retour à l’origine, et c’est une longue histoire en dix ans de temps, sans temps morts, un parcours plutôt bien rempli pour le jeune entrepreneur de 26 ans.
Tout a commencé au Lycée Jules Lescene, suivi par des expériences dans divers établissements havrais. Un BTS à Avignon, un emploie dans un relais et château et une belle expérience de sommelier. Un poste à Tavel dans une Auberge 3 étoiles. Puis retour sur Paris pour une licence en management Luxe et Hotel Tourisme international, qui débouche sur un poste au Pullman Montparnasse et enfin à Versailles comme directeur au Trianon Palace restaurant. Juste un petit crochet par Arles… et retour près de ses terres à la Ferme St Siméon d’Honfleur…. c’est tout.

Et maintenant les voici dans leur propre affaire : Un restaurant gastronomique, dans une rue dite difficile, mais tellement passante. Entre la plage et la ville, Etienne met en pratique toutes ses expériences dans la gestion de son établissement. Une salle confortable où chaque convive se sentira à l’aise,  et un jeune chef (Jonathan Grayon) formé dans des établissements étoilés pour mettre en oeuvre des produits locaux, souvent bio. C’est une cuisine raffinée, inventive et pleine de saveurs. En salle Etienne est à l’aise, pour vous guider dans vos choix et vos accords en vins, il est intarissable sur les vins et connait la plus part des producteurs à sa carte. Tout est prêt pour vous faire passer un moment de plaisir.

Le menu de la Tablée,
rentrée 2020.
37€

en 3 temps

Amuse bouche

LES ENTRÉES

Oeuf cuit à basse température,
velouté de maïs, cecina de Leon,
brunoise de girolles, émulsion au lait fumé.

ou
Bœuf façon teriyaki, bouillon de bœuf,
mini carottes, poireaux brûlés,
confit d’oignons au Sumac.

LES PLATS

Maigre rôti sur la peau,
potagère de poireaux, citron confit,
beurre monté au piment d’Espelette.

ou
Quasi de veau à 75°c,
crème de chou-fleur et noisettes,
échalotes confites et crumble de sarrasin.

LES DESSERTS

Mousse de chocolat noir,
brunoise de poires, eau de Earl Grey,
sorbet framboise et craquant chocolat.

ou
Ganache montée à l’amande,
chutney de prunes, vin chaud glacé,
sorbet aux pruneaux.

Le menu dégustation de la Tablée
77€

en 7 temps,
pour l’ensemble de la table, après 20H30
________

Menu proposé à l’aveugle,
selon les saisons, les arrivages et l’inspiration du chef

6 avis

  1. Soirée en amoureux

    Accueil très bien, cadre agréable mais quantité très très limitée pour le prix et la qualité, veaux censé être extraordinaire mais qu’il ne casse pas des briques avec 3 rondelles de carottes, dommage.

  2. Un ravissement des papilles

    Nous sommes venus hier soir à 4 à l’occasion d’un diner professionnel. Nous n’avons pas été déçu une seule minute et tout le monde a grandement apprécié les commentaires accompagnant les plats et l’accord des vins proposés.

    NB : il est toutefois préférable de prendre le menu Entrée-plat-dessert afin d’apprécier la quantité des plats.

    La valeur ajoutée est l’engouement du jeune restaurateur pour ses explications avisées et passionnées, qui apporte un plaisir supplémentaire.

    Je recommande !

  3. Excellent restaurant

    Hier soir, à 4 adultes, nous avons été très bien accueillis et le décor sobre mais raffiné nous a fait passer un merveilleux moment. La découverte des produits de très grand qualité a ravi nos papilles. Les mélanges sont très intelligents et nous avons apprécié tous les plats servis. La cuisine est de haut niveau et les plats sont justement dosés. Merci à toute l’équipe à qui nous souhaitons le meilleur tant l’amour de leur métier est évident.

  4. oui, mais...

    Ce restaurant est bon avec des produits frais en carte. Cependant, sous prétexte d’être qualifié de restaurant “gastronomique”, les quantités étaient vraiment limite voire infime et avec un supplément pour ce plat mangé en trois coups de fourchette. Quand j’y suis allé, l’agrume était le fruit de saison et, de ce fait, quasi tous les plats en avait. Même le beurre était aux agrumes, alors que je ne désirai qu’un beurre demi-sel, que je ne verrai jamais. J’en ai avisé le restaurateur, cependant, il était trés “commercial” dans ses propos mais pas vraiment en écoute active. Je reviendrai pour constater si des améliorations ont été faîtes.

  5. Bonne table recommandee

    Très bonne table raffinée..joli moment.. Seule note négative.. Le prix de la coupe de champagne 17€..pas de carte des apéritifs donc proposition du propriétaire et surprise en recevant la note.. Dommage.. La prochaine fois nous nous méfierons.. Dommage car le reste nous a donné vraiment envie d y retourner

  6. Voir ci dessus

    Avons beaucoup apprécié l’accueil ce midi. Finesse des plats, Service à la hauteur, Un super coup de chapeau à des jeunes, vrais pros. Ils méritent un détour par la rue de la Soif ! Sûrs que vous ne serez pas déçus,et nous, on reviendra.
    Dominique

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69 Rue Guillemard Le Havre
Comment y aller ?
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Sam.
Dim.

✓ : Le restaurant est ouvert
: Le restaurant est fermé

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