La Tablée

Une table Gastronomique a découvrir !

Le restaurant La Tablée,

une table de cuisine gastronomique au Havre a découvrir rue Guillemard !

Etienne Catelain et son épouse Miranda ont créé leur restaurant en février 2019, ici au Havre, la ville d’origine d’Etienne. C’est un retour à l’origine, et c’est une longue histoire en dix ans de temps, sans temps morts, un parcours plutôt bien rempli pour le jeune entrepreneur de 26 ans.
Tout a commencé au Lycée Jules Lescene, suivi par des expériences dans divers établissements havrais. Un BTS à Avignon, un emploie dans un relais et château et une belle expérience de sommelier. Un poste à Tavel dans une Auberge 3 étoiles. Puis retour sur Paris pour une licence en management Luxe et Hotel Tourisme international, qui débouche sur un poste au Pullman Montparnasse et enfin à Versailles comme directeur au Trianon Palace restaurant. Juste un petit crochet par Arles… et retour près de ses terres à la Ferme St Siméon d’Honfleur…. c’est tout.

Et maintenant les voici dans leur propre affaire : Un restaurant gastronomique, dans une rue dite difficile, mais tellement passante. Entre la plage et la ville, Etienne met en pratique toutes ses expériences dans la gestion de son établissement. Une salle confortable où chaque convive se sentira à l’aise,  et un jeune chef (Jonathan Grayon) formé dans des établissements étoilés pour mettre en oeuvre des produits locaux, souvent bio. C’est une cuisine raffinée, inventive et pleine de saveurs. En salle Etienne est à l’aise, pour vous guider dans vos choix et vos accords en vins, il est intarissable sur les vins et connait la plus part des producteurs à sa carte. Tout est prêt pour vous faire passer un moment de plaisir.

Le menu de la Saint Sylvestre et le menu du Jour de l’An au restaurant La Tablée

Deux menus festifs réalisés par le chef Jonathan Grayon, avec accord Mets et Vins.
Le 31 décembre, menu à 195€ et le 1er janvier, menu à 98€.
Voir plus de détails sur l’onglet [Menus spéciaux] plus bas.

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Les menus et la carte du restaurant La Tablée

Entrée & plat ou plat & dessert 27€
Entrée & plat & dessert 37€
Menu dégustation 57€
A la carte : Entrées 12€ , Plats 20€ et desserts 10€

Moment de convivialité & dessert + accord vin & thé/café 27€
(uniquement au déjeuner en semaine)

entrées

Gravlax de saumon, gelée citron et mandarine, carottes confites à l’orange

Foie gras de canard mi-cuit, poire au vin, pain d’épices et gelée de vin chaud.

Oeuf bio en basse température, purée de châtaignes, velouté de champignons,
crumble au vieux parmesan et émulsion au lait

Poissons, viandes & volailles

Lieu jaune en basse température, purée de chou-fleur, sommité de romanesco,
échalote confite crumble sarrasin et jus de viande

Médaillon de lotte rôtie, poêlée de girolles, polenta crémeuse, jus crémé et éclaté de châtaigne.

Carré de cochon rôti en basse température, purée de butternut, malto noisette, jus de viande et chips de panais.

Filet de bœuf poêlé, salsifis confits au jus de viande, purée d’oignons doux,
jus de porto et foie gras, pain brûlé.

fromages

Plateau de fromages affinés & pains de la place des pains (+10€)

Gourmandises

Mousse fruits de la passion, sorbet noix de coco, biscuit croquant et gelée acidulée

Crème de marrons ganache légère montée, sablé chocolat et coulis de cassis

Biscuit sablé, ganache au café, crumble et chocolat, sorbet whisky

6 avis

  1. Soirée en amoureux

    Accueil très bien, cadre agréable mais quantité très très limitée pour le prix et la qualité, veaux censé être extraordinaire mais qu’il ne casse pas des briques avec 3 rondelles de carottes, dommage.

  2. Un ravissement des papilles

    Nous sommes venus hier soir à 4 à l’occasion d’un diner professionnel. Nous n’avons pas été déçu une seule minute et tout le monde a grandement apprécié les commentaires accompagnant les plats et l’accord des vins proposés.

    NB : il est toutefois préférable de prendre le menu Entrée-plat-dessert afin d’apprécier la quantité des plats.

    La valeur ajoutée est l’engouement du jeune restaurateur pour ses explications avisées et passionnées, qui apporte un plaisir supplémentaire.

    Je recommande !

  3. Excellent restaurant

    Hier soir, à 4 adultes, nous avons été très bien accueillis et le décor sobre mais raffiné nous a fait passer un merveilleux moment. La découverte des produits de très grand qualité a ravi nos papilles. Les mélanges sont très intelligents et nous avons apprécié tous les plats servis. La cuisine est de haut niveau et les plats sont justement dosés. Merci à toute l’équipe à qui nous souhaitons le meilleur tant l’amour de leur métier est évident.

  4. oui, mais...

    Ce restaurant est bon avec des produits frais en carte. Cependant, sous prétexte d’être qualifié de restaurant “gastronomique”, les quantités étaient vraiment limite voire infime et avec un supplément pour ce plat mangé en trois coups de fourchette. Quand j’y suis allé, l’agrume était le fruit de saison et, de ce fait, quasi tous les plats en avait. Même le beurre était aux agrumes, alors que je ne désirai qu’un beurre demi-sel, que je ne verrai jamais. J’en ai avisé le restaurateur, cependant, il était trés “commercial” dans ses propos mais pas vraiment en écoute active. Je reviendrai pour constater si des améliorations ont été faîtes.

  5. Bonne table recommandee

    Très bonne table raffinée..joli moment.. Seule note négative.. Le prix de la coupe de champagne 17€..pas de carte des apéritifs donc proposition du propriétaire et surprise en recevant la note.. Dommage.. La prochaine fois nous nous méfierons.. Dommage car le reste nous a donné vraiment envie d y retourner

  6. Voir ci dessus

    Avons beaucoup apprécié l’accueil ce midi. Finesse des plats, Service à la hauteur, Un super coup de chapeau à des jeunes, vrais pros. Ils méritent un détour par la rue de la Soif ! Sûrs que vous ne serez pas déçus,et nous, on reviendra.
    Dominique

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69 Rue Guillemard Le Havre
Comment y aller ?
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✓ : Le restaurant est ouvert
: Le restaurant est fermé

CONGÉS du 22 août au 7 sept 2019 - Réouverture le 7 au dîner.

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