Vue au Bouchon Normand,
la Tarte Normande, une pâtisserie familiale gourmande.
La Recette
Pour l’appareil
2 oeuf
100 gr de sucre
100 gr de poudre d’amande
100 gr de beurre
100 gr de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
1/2 verre de Calvados
4 pommes reinettes ou boscop (ou 1 kilo)
Pour la pâte à foncer
250 grammes de farine blanche
300 grammes de beurre coupé en morceaux
25 grammes de sucre en poudre
1 œuf entier battu légèrement
…. ou achetez une pâte sablée
1) Préparer la pâte
dans un récipient, battez l’œuf, ajoutez le sel et sucre, mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange mousseux
Ajouter la farine et mélangez l’ensemble grossièrement
Effriter la pâte entre vos doigts pour obtenir du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez.
La Pâte ne doit plus coller aux mains, si non, ajouter de la farine.
Étalez-la sur le plan de travail fariné, puis déposez là dans votre moule (attention c’est fragile)
Piquez la avec une fourchette.
2) Préchauffer le four 220°C
3) Lavez et pelez les pommes.
Coupez les en grosses lamelles. Disposez les sur la pâte, elles doivent se chevaucher légèrement
4) Préparez l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le sucre et la poudre d’amande, puis la crème et le Calvados
Versez l’appareil sur les pommes
