Aile de raie rôtie, carottes de couleurs, condiment citron, caprines et émulsion au gingembre
Au restaurant LA TABLÉE , le 16 septembre 2019.
Jonathan, Chef à la Tablée, crée ses plats sur la base de produits frais, de préparation entièrement maison, et assemble tout ces éléments dans un équilibre de saveurs.
L’aile de raie fraîche, rôtie, nourrie au beurre, est accompagnée de jeunes carottes aux multiples couleurs, d’un crémeux de carottes, de câpres grillés, d’un crémeux 100% citron, et d’une émulsion de lait au gingembre.
Un plein de couleurs et de peps, pour accompagner le poisson et ses carottes gourmandes. Plongez votre fourchette avec gourmandise dans ce plat, embarquez le poisson, les carottes le citron et l’émulsion dans une seule bouchée pour en déguster les textures et les saveurs.
Manger de la raie au Havre, au restaurant La Tablée, sur sa carte de la rentrée 2019.
Au 69 de la rue Guillemard au Havre, téléphone 02 76 25 86 66 .
