La recette des Douillons : vu au Havre
Épluchez les poires en prenant soin de garder la queue.
Faites mariner les poires épluchées dans un vin rouge froid pendant 24 heures avec du sucre, de la vanille, des écorces de citron et orange et de la cannelle.
Retirez les poires de la marinade.
Faites chauffer la marinade jusqu’à ébullition et pochez les poires pendant 10 min sur le feu.
Egouttez les poires.
Enveloppez chaque poire dans une pâte sablée et enduire de jaune d’oeuf la surface de la pâte.
Faire chauffer le four à 180°C.
Enfournez les douillons le temps cuire et de colorer la pâte.
Faire réduire la marinade jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse et servir froid ou tiède avec les douillons.
Le Nuage dans la Tasse
93 Avenue Foch 76600 Le Havre
Téléphone : 02 35 21 64 94
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