Le Cardinal

Grande brasserie autour et aux couleurs du vin

A la Brasserie Le Cardinal Vincent et Emilie vous reçoivent dans leur grande brasserie havraise.

D’origine lyonnais, Vincent est un passionné du vin et vous fait partager ses connaissances pour un apéritif, les rendez vous after work des jeudi et vendredi soir. Et bien-sur pour accompagner votre repas. La cuisine est maison. Aussi, au Cardinal, toute l’équipe est à la disposition des convives pour proposer des accords met et vins et pour marier leurs gourmandises à des vins de qualité. Enfin la Brasserie a la capacité d’accueillir les groupes en toute convivialité.

restaurant le cardinal le havre

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*** Le menu Express ***

uniquement le midi
Entrée, plat et dessert : 18€90
Entrée-plat ou Plat-dessert : 16€90
Plat du jour : 13€90

Entrées

Le Carpaccio Version Terre ou Mer, au Choix
La Tomate Mozzarella et son Coulis Basilic
Le Petit Flan du Pêcheur Maison, Sauce Bisque
La Chiffonnade de Jambon de Pays et ses Billes de Melon
L’Entrée du Jour

Les plats

Le suprême de volaille à la normande
Le Faux filet de boeuf grillé sauce au choix
Le jambon grillé sauce Madère
Le Dos de cabillaud en croûte de chorizo sauce vierge
Le plat du jour

Les Desserts

Le fromage blanc nature ou coulis de fruits rouges
La mousse au chocolat maison
La salade de fruits
La crème brûlée maison à la vanille
Le dessert du jour

*** Le menu Carte ***

Le menu complet : 28€90

Les entrées en matière

La tartare de saumon, crème de ciboulette et blinis toasté … 9€50
Le Caquelon d’escargots de Bourgogne au beurre persillé … 11€00
Les ravioles du Dauphiné, sauce crémés façon Poulette … 9€50
Le Duo de Toasts de Chèvre Chaud, Poêlée Campagnarde et Mesclun … 8€50
L’Escalope de foie gras poêlée, pommes caramélisées, (sup 3€) … 12€50

Les plats incontournables

La trilogie de poissons poêlés, duo de sauces … 17€00
Le pavé de saumon à l’unilatérale sauce béarnaise … 16€00
Le filet de bar poêlé et son beurre noisette … 18€50
Le Double Carpaccio de Saumon, Marinade à l’Huile d’Olive) … 16€50

La Côte de Veau, Sauce Normande … 18€50
La Véritable Andouillette de Troyes AAAAA Grillée, Sauce Moutarde … 17€00
Le Grand carpaccio de Boeuf limousin, Roquette et parmesan … 16€50
La Souris d’Agneau Confite au Thym (sup 2€) … 19€50
L’entrecôte grillée, sauce au choix (sup 3€) … 21€00

Le retour de pêche

Le Filet de Bar Poêlé et son Beurre Noisette … 18€50
et garniture au choix

La pièce du boucher

La Côte de Veau, Sauce Normande (environ 300 g) … 18€50
et garniture au choix
La conclusion salée ou sucrée
La trilogie de fromages normands et son mesclun … 6€50
La coupe glacée chantilly, 3 boules au choix … 7€50
Le dessert au choix de notre carte gourmande
(café/thé gourmand +2€)

*** Les suggestions du chef ***

Le retour de pêche

Les Gambas Flambées au Whisky … 21€00
Tagliatelles (supplément menu cardinal 5€)

Les pièces du boucher

La Souris d’Agneau confite au Thym, … 18€50
et garniture et sauce au choix
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*** Les snacks sur le pouce ***

Servis avec salade et frites maison

Croque Monsieur … 8€50
Croque Madame … 9€00
Oeuf au plat ou en omelette nature ou aux herbes … 8€50
Omelette garnie, Fromage ou lardons/champignons … 9€50
Burger du Cardinal, sauce américaine ou tartare … 15€50
Bagel de saumon fumé et crème de ciboulette … 14€50
Tartare de bœuf au couteau … 16€00
Le Grand tartare de saumon, crème ciboulette … 16€00

Le panier de frites fraîches … 3€50
Le petit saladier de mesclun … 3€00

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*** Les grandes salades ***

La Caesar … 14€00
Mesclun sauce caesar, émincé de poulet, oeuf poché, copeau de parmesan, lardons et champignons poêlés, croûtons

La Nordique … 14€50
Mesclun, saumon fumé, crevettes, terrine de poissons, rillettes de saumon, crème de ciboulette, blinis toastés

La Campagnarde … 13€50
Mesclun aux Œufs mimosa, toasts de chèvre chauds, tomates, lardons et champignons poêlés, panier de frites

La Belle italienne … 14€00
Mesclun, tomates basilic, bille de mozzarella et de melon, chiffonnade de jambon de pays.
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*** Les menu gastronome en culottes courtes ***

Entrée, plat et dessert 12€00
servi en petites portions, à composer selon ses goûts à partir des menus et de la carte.
Dans la mesure ou le plat le permet.

La carte gourmande

Le fromage blanc nature ou coulis de fruits rouges 6.50 €
La mousse au chocolat maison 7.00 €
La salade de fruits frais 7.00 €
La tarte tatin, crème fraîche ou glace vanille 8.00 €
L’Île flottante 7.00 €
La crème brûlée maison à la vanille 7.00 €
La Panna Cotta, Coulis de Fruits Rouges Maison 7.00 €
Le Cœur Coulant au Chocolat, Crème Anglaise 8.00 €
Le Baba du Cardinal, Pommes Flambées au Calvados et Glace Caramel au Beurre Salé 8.50 €
Le Café Gourmand du Cardinal 8.50 €

Les Crêpes

Crêpe au sucre 6.00 €
Crêpe Chantilly 7.50 €
Crêpe chocolat 7.50 €
Crêpe glace vanille et chocolat chaud 8.50 €
Crêpe glace caramel beurre salé et Chantilly 8.50 €

Les plaisir glacés

Le trou normand sorbet pomme calvados 7.00 €
Le Colonel Sorbet citron, vodka 7.00 €
La Dame blanche Glace vanille, chocolat chaud, Chantilly 8.00 €
Le Café Liégeois Glace café, nappage café, Chantilly 8.00 €
Le chocolat liégeois Glace chocolat, chocolat chaud, Chantilly 8.00 €
La pêche Melba Glace vanille, pêche, coulis de fruits rouges, Chantilly 9.00 €
La poire belle Hélène Glace vanille, poire, chocolat chaud, Chantilly 9.00 €
La coupe Cardinal Glace caramel beurre salé et vanille, pommes flambées au Calvados, Chantilly 9.00 €
La coupe 2 boules Chantilly 6.00 €
La coupe 3 boules Chantilly 7.50 €

Nos parfums au choix

Sorbet : cassis, citron vert, pomme verte
Glace : chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, fraise.

Les rosés

Languedoc Roussillon
IGP d’Oc Gris Blanc 2014 – Gérard Bertrand
Languedoc Roussillon
AOP Côteaux du Languedoc – Château La Sauvageonne
Côtes de Provence
AOP, Cuvée Edgard Pascaux – Château de Pampelonne
Val de Loire
AOP Cabernet D’Anjou – Domaine de Chanterelle

Les Blancs

Languedoc Roussillon
IGP d’Oc « 6ème sens » – Gérard Bertrand
Languedoc Roussillon
AOP La Claque – Château l’Hospitalet
Languedoc Roussillon
IGP de l’Aude « Cigalus » – Gérard Bertrand
Bourgogne
AOP Viré Clessé – Jean Loron
Bourgogne
AOP Saint Veran – Les Ombrelles
Bourgogne
AOP Chablis – Domaone Louis Moreau
Bourgogne
AOP Meursault – Domaine Bouchard P&F
Bourgogne
AOP Chassagne Montrachet – Bouchard P&F
Val de Loire
AOP Cheverny – Les vignerons de Mpnt-Pres Chambord
Val de Loire
AOP Tourraine « Petit Bouc » – Domaine du Bouc
Val de Loire
AOP Sancerre – Les Marennes
Alsace
AOP Côtes de Gascogne – Joseph Hanskeller
Alsace
AOP Alsace « Pinot Gris » – Joseph Hanskeller
Sud Ouest
IGP Côtes de Gascogne « Classic » – Domaine du Tariquet
Sud Ouest
IGP Côtes de Gascogne « 1eres Grives – Domaine du Tariquet

Les Rouges

Languedoc Roussillon
IGP d’Oc « 6ème Sens » – Gérard Bertrand
Languedoc Roussillon
IGP d’Oc Syrah « Les Jamelles » – Badet Clément
Languedoc Roussillon
AOP Pic Saint Loup « Grand Terroir » – Gérard Bertrand
Languedoc Roussillon
AOP La Clape – Château L’Hospitalet
Languedoc Roussillon
AOP Faugères « Les Amandiers » – Château de la Liquière
Languedoc Roussillon
AOP Corbières – Château Aigue Vives
Bourgogne et Beaujolais
AOP Brouilly – Château de Pierreux
Bourgogne et Beaujolais
AOP Chassagne Montrachet – Bouchard P&F
Bourgogne et Beaujolais
Beaume 1er cru « du Château » – Domaine Bouchard P&F
Bourgogne et Beaujolais
AOP Volnay 1er cru « Taillepieds » – Domaine Bouchard P&F
Bordeaux
AOP Côtes du Castillon « Grillottes » – Château Grand Tertre
Bordeaux
AOP Puisseguin Saint Emilion – Clos de l’Eglise
Bordeaux
AOP Graves – Château des Gravières
Bordeaux
AOP Saint Julien – Fiefs de la Grange
Bordeaux
AOP Pomerol – Domaine Clos René
Bordeaux
AOP Margaux – La Sirène de Giscours
Vallée du Rhône
AOP Côtes du Rhône – Domaine Lubin
Vallée du Rhône
AOP Beaume de Venise – Domaine de la Brune
Vallée du Rhône
AOP Crozes Hermitage « La Matinière » – Ferraton & F
Vallée du Rhône
AOP Saint Joseph « Grand Pompée » – Jaboulet Aine
Vallée du Rhône
AOP Châteauneuf du Pape – Clos de l’Oratoire
Val de Loire
AOP Tourraine « Petit Bouc » – Domaine du Bouc
Val de Loire
AOP Saint Nicolas de Bourgueil « Les Aisselières » – Domaine Couly-Dutheil
Val de Loire
AOP Sancerre « La Demoiselle » – Joseph Mellot
Sud Ouest
AOP Madiran « Cuvée Torus » – Domaine Brumont

Champagnes

Brut Mozaic – Champagne Jacquart
Brut Rosé – Champagne Jacquart
Blanc de Blancs – Champagne Jacquart
Brut « R » Champagne Ruinart
Blanc de Blancs – Champagne Ruinart

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4 reviews

  1. Très bon restaurant, très bien mangé. personnel au top et très agréable.
    je recommande.

  2. Gretel

    Cadre rénové de belle façon. l’accueil du patron est chaleureux, le personnel aussi est très réactif. j’ai goûté le foie gras poêlé comme je l’aime, la sole et récemment je me suis régalée avec la souris d’agneau.

  3. berger76

    Belle cuisine soignée manifestement « maison » dans un cadre rénové avec sobriété. jolis vins bien conseillés. service sympa et détendu. bref on s’y sent bien et on y reviendra d’autant que l’addition est en adéquation avec la prestation.

  4. dalalu

    Nouvelle équipe dynamique et très sympa cuisine goûteuse et artisanale comme je l’aime

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